Pozrite sa ako vyzerá vraj bezpečná prísada do potravín. Označujú ju číslom E621 a pridáva sa do veľkého množstva nielen potravín, ale aj varených jedál prevažne v reštauráciách.

Nájsť sa však dá aj v mnohých ďalších potravinárskych produktoch, ktoré si denne kupujete v supermarkete. Jej hlavnou úlohou je, aby zvýraznila a zosilnila chuť.

Čo je to glutamát sodný

Glutamát sodný je biela kryštalická látka, ktorá sa podobá na soľ alebo cukor a po rozriedení vo vode chutí podobne ako mäsový vývar.

Je ho možné pridávať do akéhokoľvek druhu jedál.

Okrem zvýraznenia chute, ďalšou jeho vlastnosťou je, že zvyšuje chuť a žiadostivosť po jedle. Môže tak prispievať ku vzniku nadváhy a obezity.

Funguje tak, že preniká do krvi a tou sa dostáva do mozgu, kde dráždi nervové bunky zodpovedné za chuť.

Nájdete ho v rôznych druhoch potravín, no najčastejšie v týchto:

• salámy, klobásy a iné mäsové výrobky
• zemiakové lupienky
• sáčkové polievky
• potraviny v plechovke
• pivo
• mnohé ďalšie produkty

Oficiálne udávaná bezpečná dávka je 1,5 gramu pre dospelého na deň a 0,5 gramu pre dieťa na deň.

Príznaky nadmernej konzumácie glutamátu sodného

V súčasnosti sa vo svete spotrebuje až 200 tisíc ton glutamátu sodného ročne.

Príznakom jeho predávkovania sa niekedy hovorí aj „syndróm čínskej reštaurácie“, pretože vo zvýšenej miere sa používa hlavne v ázijskej kuchyni.

Medzi prejavy nadmernej konzumácie patria napríklad nasledovné stavy:

• závrate, nevoľnosti a slabosť
• migrény
• poruchy zraku a videnia
• búšenie srdca
• narušenie hormonálnej rovnováhy
• bolesti alebo tlak v hrudi

Pôvodne bol objavený v roku 1907 v Japonsku mužom menom Ikeda Kikunae.

Rôznymi pokusmi sa mu podarilo objaviť zlúčeninu, ktorá dokázala zvýrazniť chuť potravín, hlavne chuť a vôňu produktov z plechovky, jedál rýchleho občerstvenia a mrazených výrobkov.

Dnes už však nie je populárnym len v Ázii, postupne si našiel cestu aj do potravinárskeho priemyslu západných krajín.

Pokusy s glutamátom na myšiach

Keď sa robili pokusy s glutamátom sodným na myšiach, tie po čase jeho konzumácie prišli o zrak.

Jednou z jeho ďalších negatívnych vlastností je, že postupne otupuje chuťové poháriky na jazyku a je potrebné zvyšovať dávku, aby sa docielil rovnaký účinok.

Tiež je hlavným dôvodom toho, že vám nejaké jedlo veľmi chutí a nedokážete ho prestať jesť. Ide hlavne o také zemiakové lupienky, pochutiny či polievky z plechovky alebo sáčku.

Ich častá konzumácia tak môže dokonca vyvolávať závislosť, kedy podvedome budete uprednostňovať také potraviny, ktoré ho obsahujú.

Záver

Nezabúdajte na to, že producenti potravín z pridávania E621 do výrobkov zarábajú, pretože to znižuje ich výrobné náklady a prekrýva nízku kvalitu a chuť potravín.

Pri kupovaní potravín v supermarkete, ale aj v reštauráciách, si na túto látku dávajte pozor.

Vždy si prečítajte obsah výrobku na etikete, prípadne sa spýtajte či ho vaša reštaurácia používa pri príprave jedál.

Vyhnete sa tak celej palete možných následkov od závislosti až po viaceré vážne ochorenia.

[Převzato z]